2008年一季度，福州检验检疫局辖区出口活鳗524吨、出口烤鳗1079.897吨，去年同期出口活鳗为240.3吨、出口烤鳗1014.39吨，与去年同期相比，活鳗上升了118.06%、烤鳗只上升了6.1%。主要输出国家为日本，鳗鱼的出口结构出现了明显变化。主要原因是：一是由于近一段时间以来日本对我国出口农产品的严格限制和媒体的不当炒作，部分日本消费者对我出口食品成品的安全性仍持怀疑态度，出现我国食品在日本市场销售受阻；二是日本市场对烤制鳗鱼仍有需求，在此情况下，日本客商大量进口我国活鳗，在日本本土加工烤鳗。