小麦是我国重要的粮食资源之一，其进口量的起落直接关系到我国的国计民生。据企业介绍，我国每年进口小麦较为稳定，数量在100万吨左右，并且进口小麦的品种与国产小麦不同，如自加拿大，美国进口的高蛋白小麦主要用于面包的加工；自澳大利亚进口的低蛋白小麦主要用于饼干等食品的加工。
2003年10月，由于国内小麦出现严重缺口，国内小麦价格大幅上涨，在短期内涨幅近40%，在国内消费群体中造成恐慌。我国特批进口1000万吨小麦，并采取“先征后退”方式免去13%的进口环节增值税。今年上半年我国累计进口小麦数量为277万吨，加上2004年726万吨的全年进口量，已累计进口小麦总量达到特批进口量，并且大部分已经转为国储小麦。
今年7月开始我国进口小麦数量出现骤减，7月仅17万吨，8月19万吨，分别下降77.3%和70.8%。是由于2003年特批的小麦进口合同截至今年6月底已基本执行完毕，加之今年以来并未新签进口合同，7月开始小麦进口已基本停滞。据专家分析，今年内我国大规模签订小麦进口合同的可能性不大，特批进口合同已经执行完毕，下半年我国进口小麦数量将保持较低水平。
据统计，今年世界小麦产量接近历史最高水平，但质量参差不齐。美国小麦协会分析：即便出口供应出现增长，但是可能仍无法满足对质量要求更高的面粉加工商的需求，因此优质小麦的价格可能会更高一些。德国是欧盟的主要小麦生产国，但今年夏季大范围降雨给德国小麦质量造成了明显的破坏，优质小麦产量偏低。初夏罗马尼亚和保加利亚遭受洪涝破坏，导致这些地区的小麦质量和产量下降，专家预计上述两国小麦总产量将从上年的1000万吨减少至850万吨。我国2004至2005年度小麦收割期已基本结束，主产地河南和山东产区出现强降雨天气给小麦收割带来不小影响，加之国内小麦大部分尚未实现科学种植，各种农残及重金属普遍超标，今年我国新小麦质量问题较为严重。
我国优质专用小麦长期以来主要依靠进口。近年来，我国通过农业结构调整，小麦主产区大力发展优质专用小麦，国产优质小麦短缺状况得到明显改观，并开始替代进口。但据企业反映：进口小麦的总体质量较为稳定，某一品种进口小麦只要在第一次使用前作一次指标测定，随后即可以按照固定配方长期生产，而不必担心面粉质量会发生变化，而国产优质小麦则无法达到。国产小麦的大量使用，使得国产高等级面粉和专用面粉的质量水平受到影响。业内人士认为，由于国产小麦与进口小麦品质上仍有差距，未来几年中，美麦、加麦、澳麦甚至欧盟小麦将在食品加工领域与国产小麦展开激烈竞争，国产优质小麦将受到新的冲击。
