近日，锦州检验检疫局与锦州全能实业有限公司和锦州黑山禽蛋购销有限公司签订了《助奥运，保障出口鲜鸡蛋质量安全责任状》，明确和落实了出口鲜鸡蛋质量监管工作中的责任，这对奥运期间有效保证供应香港鲜鸡蛋质量安全起到了重要作用。

《责任状》明确了检验检疫部门要建立健全助奥运鲜鸡蛋产品质量安全的组织领导机构；明确了检验检疫部门是本辖区出口鲜鸡蛋产品质量安全监管的责任主体；明确了鲜鸡蛋出口企业是产品质量第一责任人；明确了助奥运鲜鸡蛋产品质量安全检验监管各项措施；明确了保证供应香港鲜鸡蛋质量安全检验监管工作的条件。为保障香港奥运赛区的食品安全，锦州检验检疫局加大对出口鲜鸡蛋的生产、加工、包装、储存、运输等各个环节的监管力度，堵塞漏洞，不留死角，确保奥运期间供应香港鲜鸡蛋的质量安全。